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蓮オリジナル 播州古式特選 手延蕎麦

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  • 通常配送
¥ 972(税込)
梱包コード
13
数量:
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室町時代から受け継がれてきた手延製法
最上級のそば粉を25%使用し、つなぎである小麦粉も最高ランクのものを使用しています。
手延べでじっくりと熟成させた麺は通常よりも細めでありながら、コシと風味があり、さらに山芋粉を配合することでもちっとした食感が味わえます。
賞味期限 出荷日より常温で1年
保存温度 直射日光を避け常温
配送 常温
内容物
内容物 250g(50gx5束)
アレルギー表記
蕎麦
神戸みなと温泉 蓮
神戸みなと温泉 蓮は、270度海に囲まれた絶好のロケーションに佇む源泉かけ流しの天然温泉旅館。神戸の中心地、三宮からほど近く、都会とは思えない四季折々の自然が美しく整えられた日本庭園。日本文化のしつらえと、全室テラスを備えた60㎡以上のゆったりとした客室。海の恵みを受けた天然温泉に身を委ね、日々の喧騒から離れて心身を癒しお寛ぎいただけます。
神戸みなと温泉 蓮
昔ながらの手造りの製法にこだわった本物の手延べ麺
室町時代から六百五十年もの間、受け継がれてきた手延製法にて三十六時間あまりの時間を費やし、熟成に熟成をかさねて、おいしさをひきだしている逸品。最高ランクの原材料を使用することで、素材の良さ、手延製法のおいしさを引出しています。(添加物不使用)
銘麺の地、播磨にて真心こめてつくりあげた神戸みなと温泉 蓮のオリジナル手延べ蕎麦をどうぞお召し上がりください。
昔ながらの手造りの製法にこだわった本物の手延べ麺
手延べ蕎麦とは
蕎麦には手延べ蕎麦と機械蕎麦があり、これらは製造方法が異なります。手延べ蕎麦は棒状にした生地を2本の箸にかけ、手で引き伸ばし束ねる作業を繰り返しながら細くしていく方法です。手延べ蕎麦は他の手延べ素麺や手延べ饂飩に比べて製造が難しく熟練を要します。それは蕎麦粉にグルテンというタンパク質が無いため熟成しても麺が伸びないからです。
約100mmの生地の太さから約1mmまで麺の状態になるまで熟成させながら36時間を掛けて細くした麺は香り高く、滑らかな食感が特長です。
手延べ蕎麦とは
味のこだわり
36時間もの間、熟成に熟成を重ねて作成する製造工程、厳選された原材料。そして熟練の職人による製造。最高ランクの蕎麦粉、特選の小麦粉と天然水で2日間かけてじっくり作り上げました。一般的に手延べ蕎麦製品では蕎麦粉5~10%配合というのが主流ですが、研究を重ね蕎麦粉の配合比率を25%まで上げることで、香り高くコシのある手延べ蕎麦を作り上げています。
味のこだわり
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