総料理長手仕込み六甲みそ鯛味噌

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総料理長手仕込み六甲みそ鯛味噌

「神戸みなと温泉蓮」総料理長の島武行が手掛ける日本料理の伝統の技、秘伝の合わせ味噌。大正7年創業の六甲みその3種の味噌と、職人の技と心を国産真鯛でお作りしました。白味噌・赤つぶ味噌・田舎つぶ味噌の3種でじっくり練り込んだ一品をお愉しみください。

※本商品は、一つ一つ手作業でお作りするため、お届けまで最長で2週間程度お時間をいただく場合があります。予めご了承いただけますようお願い申し上げます。

賞味期限	製造日より21日間
配送	冷蔵

内容物: 100g

島武行　[神戸みなと温泉蓮　総料理長]: 19歳で和食の道へ入り、数々の名店にて30年腕を磨く。北新地「かが万本店」では坂博雄氏に師事。一品一品の素材を大切に、日本料理でお客様に四季を感じていただくことを第一とし、技を深める。2015年「神戸みなと温泉蓮」ならびに「ラ・スイート神戸オーシャンズガーデン」総料理長として就任。出来合いの料理は一切使わず、食材の仕入れ、仕込みから誠心誠意の料理作りを信念としている。料理の幅が広い和食の中でも煮炊き料理を最も得意とし、日本料理の伝統を守りつつ、季節感も愉しめる料理を心がけている。総料理長として、御食事処だけでなく、結婚式や宴会で提供される和食メニューの考案も手がける。